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鯖ラーメン@ラーメン道5

IMG_7058.jpg



もし、ラーメン屋するなら使ってみたい食材があります。

それは、、、鯖

んじゃ~作ってみよか~


ラーメン道5です。


塩サバが半身3切れで148円で売ってたので、思わず買いました。

まず、焼きます。


IMG_7050.jpg



香ばしくていい香りです。
ごはん片手に、摘みたくなるのをグッとこらえ(笑)
強火でさっと焼いた塩サバを1リットルの水から弱火でじっくり煮ていきます。


IMG_7053.jpg



1時間煮て、味をまとめるために、サバ節アジ節など入った混合節を一掴み入れ、更に15分ほどコトコト。


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火を止め濾します。


IMG_7057.jpg



味見してみると、ハッキリ塩サバの風味がします。
動物系のスープは無いので、チャーシューの醤油ダレと鶏油を加えてラーメンを作ります。
具は、バラチャーシュー、白髪ネギ、豆苗の新芽。
麺は、市販の細麺です。


出来ました~


IMG_7059.jpg


IMG_7060.jpg



あ、アリやな~


なかなか美味しいし、ラーメンの素材としていけますね~
焼いたことによる香ばしさが生きています。

今度、動物系のスープと合わせてみよう~

では、今回の自己評価額は、、、


100円
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