2017 04123456789101112131415161718192021222324252627282930312017 06

カドヤ食堂 総本店 (西区)

IMG_3942.jpg



支那そばや 原点の醤油出汁


まさか、、、昔、テレビで見たあの藤沢の頃の支那そばやの味が味わえるなんて、、、(感激)



IMG_3946.jpg



提供されたのは、大阪のラーメン界を牽引する


カドヤ食堂 総本店


カドヤ食堂店主さんは、今年、亡くなられた、佐野実氏と師弟関係にあるのかな?

調べると、つい最近、神奈川の支那そばやで、昔の支那そばやの復刻版を再現し提供されたそうです。
そのスープと醤油タレを支那そばやから、譲り受けたそうです。
そして、今日12月8日と10、11日に1日15食限定で、カドヤ食堂の麺と具を使い、限定ラーメンを
提供するという情報を得て、運よく、今日頂くことが出来ました(嬉)



IMG_3940.jpg




昔、、、見た人おるかな?

佐野実氏のドキュメンタリー番組を見たのをハッキリ覚えています。
ガチンコのラーメン道よりも前に。
題名は忘れました。

藤沢の支那そばやに名古屋でラーメン屋を失敗した夫婦が修行に来る。
その厳しい修行過程を収録中、当時の佐野氏の前妻が突然、、、
「もうラーメンはいいよ!」
と、初めてまかないのラーメンを食べず、、、
そして、佐野氏は姿を消しました。
弟子に店を任せて。
佐野氏は、博多の大砲ラーメンで修行していた。
夫婦で営む飲み屋で、大砲の店主と呑み、
「店は、夫婦でやるのが理想だな」と言って、涙する。
実母から、「女一人幸せに出来ん男はダメ」と言われながらも、
ラーメンで生きていくことを決意し、韓国などで食材探し。
そして、横浜ラーメン博物館で再出発を果たす。。。


この番組を見た一ラーメン好きの私は、この人のラーメンを食べたいと強く感じた。


そして、一度だけ食べることが出来た


その割りに感想は冷めてましたね(汗)


たぶん、その時と藤沢の時のラーメンが違う印象に感じたんかな。。。


でも、ガチンコも参ったっていうラーメンの番組も見た。
最後に戸塚にラーメン屋を作るのんも、、、見た。

佐野氏が亡くなった時、めちゃショックやった。

でも今日、カドヤ食堂であの頃のラーメンを再現してくれました。

ほんま私事ですが、本当にカドヤ店主には感謝の気持ちで一杯です。


IMG_3943.jpg




勝手に一人で感激しながら、スープを味わい、香り、夢中で麺をすすりました。



そして、、、また感激させられました。



IMG_3944.jpg



この麺、、、

めっちゃ旨い!

スープを味わっている時、

店主から、このスープ凄いでしょ。骨格が凄いし、、、と。

でもその時、私、麺で感動してたんですよね。


しなやかで強い麺。


師弟で作った、素晴らしい醤油ラーメンをありがとうございました。


興味のある方は、12月10、11日とあと2日あるので


是非どうぞ




ご馳走様
2014..08 ラーメン 大阪市内  comment(-) trackback0

天神旗 (東淀川区)

IMG_3871.jpg



つづき             O(≧▽≦)O ワーイ♪


私が天神旗で一番好きなメニュー


博多ちゃんぽん


大鶴商店で登場し、その頃から食べていました。


IMG_1764.jpg



初代暴れ麺

IMG_1767.jpg



この時のちゃんぽんは素人の味覚ですが、ぶっちゃけ纏まってなく、
麺は麺!
スープはスープ!
野菜は野菜!
って感じで、主張しあい、それぞれはメチャ旨やけど、1つになると何故かもう一つ、、、
そんな印象でした。


しかし、




そのちゃんぽんは、豪腕 大鶴店主によって幾度も磨かれ、




そして、、、






IMG_3869.jpg






あ、


頂きました。

豚骨好きの称号を(嬉)






そして、、、


IMG_3136.jpg



1つになって、天神旗へ帰ってきました!


通常の太麺

IMG_3141.jpg



旨い!!


麺スープ具が三位一体とは、まさにこのちゃんぽんのためにある言葉!

これは大げさではない。


新暴れ麺

IMG_3875.jpg



ヾ(^¬^)ノ ウマヒィ~



最近、ブログのスタイルを変えて封印してた顔文字が出てしまった。。。


あまりの旨さに、ほっぺどころか、頬骨も落ちてしまいました(笑)


これからも極老豚骨仮面のラーメンを味わい続けます。



ご馳走様
2014..07 ラーメン 大阪市内  comment(-) trackback0

天神旗@博多ちゃんぽん 暴れ麺ver

IMG_3870b.jpg




あー、、、、、





旨かった~、、、














、、、、、














IMG_3872b.jpg











ほんま、、、、、











旨かったな~、、、、、、
























IMG_3873b.jpg






 









、、、、、






















ハッ( ̄□ ̄;)!!


すいません。。。

 
もうちょっとだけ、、、


余韻に浸らせてください、、、、、













































つづく                     アラーーーーーーー∑((((((゚д゚;ノ)ノ








博多とんこつ 天神旗

昼総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 上新庄駅相川駅


2014..04 ラーメン 大阪市内  comment(-) trackback0

らーめん 香澄 (西区)

IMG_1781_201412142031044be.jpg



ガラッと味を変えましたね。


香澄

IMG_1779_20141214203102167.jpg



黄金のスープと賞賛された、以前の塩ラーメン。

その味を捨て、煮干しメインのラーメンになりました。


IMG_1780_20141214203103d92.jpg



物凄い決断やったでしょうね。

煮干ラーメン大盛のチャーシュー増し

IMG_1783_201412142031068d7.jpg


IMG_1784_2014121420310755d.jpg



うはぁ~、、、ニボニボ(嬉)で美味しい!

大阪でも煮干メインのスープを提供するラーメン屋さんは増えましたが、
ビターな部分をしっかり押さえた煮干風味ガッツリの醤油ラーメンです。

麺は極太平打ち縮れ。食感はモチモチとゴワゴワの中間くらいかな~
煮干風味で、麺の風味は感じ取れません(笑)
背脂タップリですが、甘味はあまりなく、甘味がもう少しあると食べやすくなりそうな感じ。

我が町、西区にしっかり根をはってもらいたいです。



ご馳走様



香澄

夜総合点★★★★ 4.0



関連ランキング:ラーメン | 阿波座駅中之島駅肥後橋駅


2014..03 ラーメン 大阪市内  comment(-) trackback0

豚きん (都島区)

IMG_3850.jpg



魂を、、、揺さぶられたラーメンに出会いました(嬉)


豚きん

IMG_3837.jpg



メニュー

IMG_3838.jpg



11月に出来た新店です。

店内は広いですが、L字型のカウンター8席くらいかな。

夜営業開店すぐで、客は私たちだけでした。


とんこつラーメンのコッテリ硬麺で注文。

卓上に辛し高菜と紅生姜があり、高菜を摘みながら待ちます。

IMG_3841.jpg



、、、作っているのを見てると、、、
、、、なんか見たことある光景と香り、、、
、、、羽釜で豚骨をCチャンで釜回し、、、
、、、卓上の辛し高菜の味といい、、、


プンプン香る、無鉄砲テイスト。。。


IMG_3851.jpg


IMG_3853.jpg



キタ━━━━(゚∀゚)━━━━ッ!!


都島区に、濃厚民族の聖地誕生!!!


スープは超濃厚な豚骨。
麺はミネヤ食品の中太縮れ麺。
具は、チャーシュー、ネギ、キクラゲ、海苔

コッテリで注文すると、ニンニク入りの背脂が載ってきます(嬉)

ほんま微妙に味の違いはあれど、これはまさに、、、


無鉄砲テイスト!


店主さんと少しお話できましたが、やはり無鉄砲で勤務経験があったような感じ。
スープの製法やかえし、具など変えていますとのことだが、
めっちゃ旨い濃厚豚骨であることに変わりなし(凄)

麺との相性も良く、替玉はこの麺の他に細麺もあるとのこと。
メニューのとおり、追加トッピングは有料ですが、
タレの増減や、麺の茹で加減などお客様の要望に出来るだけ応えさせて頂きます!
と、店主さんから嬉しいお言葉が(嬉)


今回は、普通麺をコナオトシで替玉を。

IMG_3854.jpg



うん。旨い!
ポキポキ麺が好きなら、麺の茹で加減はコナオトシもありです。

濃厚民族の私は、すぐ再訪することでしょう。
次の替玉はもちろん細麺のコナオトシで決まり!



ご馳走様



ラーメン 豚きん

夜総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 都島駅桜ノ宮駅

2014..02 ラーメン 大阪市内  comment(-) trackback0

黒ねこ時計 くろック B03

天気予報


-天気予報コム- -FC2-

月別アーカイブ